变色食品薄膜利用牛油果核杀死病菌并发出变质警告

这种材料目前正在新加坡南洋理工大学由威廉-陈（WilliamChen）教授领导的团队进行研发。比尔最近还为我们带来了用啤酒酿造废料制成的食品乳化剂、藻类棕榈油替代品和鸡毛制成的食品托盘等创新成果。

在最新的项目中，陈和同事处理了废弃的牛油果种子，从中提取出三种天然化合物--儿茶素、绿原酸和一种被称为perseorangin的色素。

前两种物质通过破坏微生物的细胞膜杀死有害细菌，如金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。另一方面，Perseorangin会随着pH值的变化而改变颜色。当细菌摄取肉类或鱼类等高蛋白食物时会产生氮化合物，从而使pH值升高。

虽然牛油果种子提供了薄膜中的活性成分，但大部分材料是由从废弃的榴莲和菠萝种子中提取的淀粉组成的。