六部门首次发文明确：预制菜不允许添加防腐剂

据央广网报道，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委今日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。其中，《通知》中明确指出，预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂。

同时，“预制菜不添加防腐剂”也兼顾产业实际，引领预制菜产业高质量发展方向。

食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。

预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。

此外，预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求。

应当加强全链条食品安全风险管控，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。