食用胡萝卜被认为有助于调节血糖水平和增强肠道健康

2型糖尿病影响着全球数百万人，全球和丹麦的病例都在稳步增加。自1996年以来，仅丹麦的确诊病例就增加了四倍多。南丹麦大学（SDU）的一项最新研究表明，普通胡萝卜可能有助于改善2型糖尿病的治疗。研究人员发现，胡萝卜可以增强人体调节血糖水平的能力，并对肠道细菌的组成产生积极影响。

2型糖尿病的标准治疗方法通常包括改变饮食习惯和药物治疗，但许多患者都会感受到普通药物的副作用。SDU、欧登塞大学医院和哥本哈根大学的研究人员合作完成了这项新发表的研究，他们认为胡萝卜可以为现有的治疗方法提供一种天然、无副作用的补充。

研究人员利用诱发2型糖尿病的小鼠对胡萝卜的影响进行了长达16周的研究。这些小鼠被置于高脂肪饮食中，以模仿人类不健康的生活方式。它们被分为两组：一组接受添加了10%冻干胡萝卜粉的饮食，另一组接受不含胡萝卜的饮食。两种饮食的热量相匹配，确保唯一的变量是胡萝卜中的生物活性化合物。结果表明，接受胡萝卜粉的一组通过葡萄糖耐量测试显示出更好的血糖调节能力。

葡萄糖耐量试验测量人体在摄入一定量的糖后对血糖的调节能力。在这项研究中，给小鼠注射了糖溶液，并随着时间的推移测量它们的血糖水平。

"我们的研究表明，胡萝卜改变了肠道微生物群的组成--生活在肠道中的数十亿种微生物对消化和健康起着至关重要的作用。食用胡萝卜的小鼠表现出更健康的肠道细菌平衡，"项目协调人、飞虎队大学临床研究系副教授莫滕-科巴克-拉森（MortenKobækLarsen）解释说。

此外，这些小鼠体内有更多产生短链脂肪酸（SCFA）的细菌。细菌分解食物纤维时形成的这些小分子有助于调节能量代谢和血糖，同时支持肠道健康。

"我们吃的每样东西都会影响肠道细菌的组成。食用胡萝卜能使肠道细菌向更健康的平衡方向转变，对2型糖尿病小鼠有益。"

胡萝卜含有生物活性化合物，能增强细胞吸收糖分的能力，从而帮助调节血糖。这些生物活性物质来自不饱和脂肪酸，也存在于胡萝卜家族的其他蔬菜中，如欧芹、芹菜和香菜。

飞虎队物理、化学和药学系分析化学和天然产品化学教授LarsPorskjærChristensen说："我们认为胡萝卜是未来2型糖尿病饮食策略的潜在组成部分。胡萝卜家族的其他蔬菜也可能具有类似的特性。"

研究人员对直接将他们的发现应用于人类持谨慎态度。

他们解释说："我们的研究使用的是动物模型，下一步是进行临床试验。-此类研究成本高昂，我们正在努力争取外部资金，以便对含有较多生物活性化合物的胡萝卜进行较小规模的临床试验。"Christensen说："这将为更大规模的临床研究铺平道路，包括在动物身上使用纯化的生物活性化合物进行研究，从而证实胡萝卜对2型糖尿病的预防作用。"

一项关于胡萝卜对结肠癌影响的类似研究的初步结果表明，每天只要吃30-40克生胡萝卜或轻度烹饪的胡萝卜就会产生有益的影响。

研究人员指出，不同胡萝卜品种的生物活性化合物浓度差异很大。不过，合适的品种可以提供足够剂量的这些化合物，而不需要浓缩产品。例如，紫色胡萝卜品种"夜鸟"就含有较高浓度的生物活性物质。

烹饪会影响促进健康物质的含量，但这些物质不会完全消失。

"即使长时间煎炸或煮沸，仍会保留一些生物活性化合物。不过，生吃或微煮胡萝卜似乎是保留尽可能多的有益化合物的最佳选择，"克里斯滕森建议道。

生物活性化合物是源于生物的有机化学物质，可影响生理过程。许多生物活性化合物来自植物和真菌，对人体既有益处也有害处。植物和真菌中的一些生物活性化合物被用于医药，而植物性食品中的其他生物活性化合物则被认为能促进健康和预防疾病。它们的作用取决于作用机制、生物利用率和食物中的浓度，而作物品种、种植和加工方式不同，作用机制和浓度也会不同。

胡萝卜中的主要生物活性化合物是falcarinol和falcarindiol，除了抗真菌特性外，这些化合物还具有抗菌、消炎和细胞毒性作用。

编译自/scitechdaily